Kézműves kávé

A világ legkülönlegesebb prémium kézműves kávéi olyan helyekről érkeznek, ahol a természet gazdagsága és az évszázados kávétermelő hagyományok tökéletes harmóniában élnek egymás mellett. A Brostery kávék is ilyen forrásból származnak: Guatemala, Nicaragua, Kenya, Brazília és Kolumbia neve mára egyet jelent a világszinten elismert, különleges minőségű specialty kávékkal.

Ezek az országok nem csupán a földrajzi adottságaik miatt kivételesek, hanem azért is, mert valódi kávékultúrák bölcsőiként működnek. A kávébabok ízvilágát itt a terroir – az éghajlat, a talaj típusa, a napsütéses órák száma, valamint a tengerszint feletti magasság – határozza meg, amely minden egyes termőhelyen más és más. A vulkanikus hegyvidékek, a gazdag ásványi anyagokban bővelkedő talaj, valamint a lassabb érésnek kedvező magaslatok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy ezekben a régiókban a kávébabok íze különösen gazdag, összetett és kiegyensúlyozott legyen.

A Brostery kézműves kávéi nemcsak a minőségről, hanem a történetről, a szenvedélyről és az odafigyelésről is szólnak. Minden egyes csésze mögött egy gondosan válogatott szüret, precíz feldolgozás és a helyi termelők szakértelme áll. Ezek a kávék nem a tömegízlést szolgálják ki, hanem azokat szólítják meg, akik értékelik a tiszta, karakteres, különleges ízjegyeket – legyen szó citrusos kenyai savasságról, diós brazil testességről vagy a guatemalai kávék fűszeres mélységéről.

Ebben válogatásban végigvezetünk azon a földrajzi és érzékszervi utazáson, amely során felfedezheted, mitől válnak ezek a régiók a világ kávétérképének legfényesebb pontjaivá – és mitől olyan egyedülállóak a Brostery specialty kávék, amelyek innen származnak.

Guatemalai kézműves kávé

• Tengerszint feletti magasság: 1300–2000 m
• Ízprofil: Csokoládés, fűszeres, citrusos savasság
• Híres termőterületek: Antigua, Huehuetenango, Atitlán
• Jellemző feldolgozás: Nedves (washed), ami tiszta, élénk ízeket eredményez
• Különlegesség: A vulkanikus talaj és magashegyi klíma komplex, egyensúlyos kávékat ad

Nicaraguai kézműves kávé

• Tengerszint feletti magasság: 1000–1600 m
• Ízprofil: Édeskés, karamellás, enyhén gyümölcsös, kiegyensúlyozott savakkal
• Híres termőterületek: Matagalpa, Jinotega, Nueva Segovia
• Különlegesség: Egyre népszerűbb a specialty piacon, főleg természetes és mézes feldolgozású kávékkal
• Kávéfajták: Caturra, Bourbon, Maragogype (óriásbab)

Kenyai kézműves kávé

• Tengerszint feletti magasság: 1500–2100 m
• Ízprofil: Intenzív, boros savasság, feketeribizli, áfonya, paradicsomos jegyek
• Híres termőterületek: Nyeri, Kirinyaga, Embu
• Feldolgozás: Szinte kizárólag nedves (washed) módszer
• Különlegesség: Az SL28 és SL34 fajták különösen keresettek, ízrobbanás jellemzi őket

Brazil kézműves kávé

• Tengerszint feletti magasság: 800–1300 m
• Ízprofil: Diós, csokoládés, alacsonyabb savtartalommal, testes, sima
• Híres termőterületek: Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo
• Feldolgozás: Natural és pulped natural (félszáraz) módszerek jellemzők
• Különlegesség: A világ legnagyobb kávétermelője, hatalmas változatosság a farmok között

Kolumbiai kézműves kávé

• Tengerszint feletti magasság: 1200–2000 m
• Ízprofil: Édeskés, citrusos, karamellás, gyümölcsös jegyek, közepes test
• Híres termőterületek: Huila, Nariño, Antioquia, Tolima
• Feldolgozás: Főként nedves feldolgozás
• Különlegesség: Egész évben szüretelnek (két fő szezon), ami folyamatos friss kínálatot biztosít

Összegzés